🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成一口大小的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切成圆片)
- 3 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 甜红椒粉
- 2 leaves 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 4 cups 牛肉汤或蔬菜汤
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大号、厚底锅或荷兰锅中加热植物油。加入牛肉块，将所有面煎至金黄。您可能需要分批进行，以免锅中拥挤。煎好后，将牛肉转移到盘子里备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变透明并散发香味，约2-3分钟。加入蒜末，再炒1分钟，注意不要烧焦大蒜。
- 3
将煎好的牛肉放回锅中，搅拌均匀，与洋葱和大蒜混合。加入番茄膏和甜红椒粉，均匀地涂抹在肉上，使其入味。
- 4
加入切片的胡萝卜、切丁的土豆、月桂叶、盐和胡椒到锅中。将所有食材搅拌均匀。
- 5
倒入牛肉汤或蔬菜汤，确保食材大部分被浸没。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5至2小时，或直到牛肉变软，土豆和胡萝卜煮熟。偶尔搅拌一下，如果炖菜变得太干，则添加更多汤。
- 6
炖菜煮好且味道融合后，取出月桂叶。将传统罗马尼亚牛肉炖菜热腾腾地端上桌，如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用牛肉汤而非蔬菜汤。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在烹饪的最后15分钟，将一汤匙面粉与少量冷水混合，然后搅拌入炖菜中。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且加热后味道会更好，风味会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或欧防风。
- 为了增加一丝酸味，可以在烹饪的最后30分钟加入少许红酒醋。
- 搭配一份mămăligă（玉米糊）享用，体验正宗的罗马尼亚风味。