Makarony po-Flotski(海军式意面)
Sailor's Pasta
Makarony po-Flotski，意为“海军式意面”，是一道丰盛且经济实惠的俄罗斯菜肴，源于实际需求和简洁的烹饪方式。这道菜肴历史上曾供应给水手，后来演变为苏联社会的主食，以其制作简便和令人感到舒适的特性而闻名。
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🧂 食材
- 400 g 粗管面（如笔管面、通心粉或螺旋面）(避免使用长意面，如意大利面。)
- 400 g 牛肉末(传统的做法也会混合猪肉。)
- 2 medium 大洋葱(切末。)
- 3 tbsp 大蒜(切末。)
- to taste 植物油(用于炒制。)
- to taste 黄油(增加风味。)
- as needed 番茄膏(可选，增加风味深度。)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，加入足量的盐，煮沸水。按照包装说明将意面煮至有嚼劲（al dente）。在沥干意面之前，保留大约1/2杯（120毫升）的意面水。不要冲洗意面。
⏱️ 10-12 minutes - 2
在煮意面的同时，在一个大的平底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱末，翻炒至变软并呈金黄色，大约需要5-7分钟。加入蒜末，再炒一分钟至香气散发。
⏱️ 5-7 minutes - 3
将牛肉末加入锅中。用勺子或刮刀将其弄散，翻炒至完全变色，没有粉红色。如有需要，沥干多余的油脂。
⏱️ 10-12 minutes - 4
拌入番茄膏（如果使用）、盐和黑胡椒。继续烹饪一分钟，让各种风味融合。
⏱️ 3-5 minutes - 5
将沥干的意面和保留的意面水（或高汤）加入有肉末的锅中。充分搅拌，确保意面均匀地裹上肉酱。如果混合物看起来太干，可以再加入少许意面水。继续煮2-3分钟，经常搅拌，让风味融合，意面吸收部分水分。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更细腻的口感，可以在将煮熟的肉和洋葱混合物加入锅中之前，用食品料理机稍微打碎。
- ✓虽然绞肉很常见，但一些传统食谱会使用罐装炖肉（Tushonka）或者甚至预先煮熟并绞碎的牛肉。如果使用Tushonka，先在锅中加热至大部分液体蒸发后再继续。
- ✓加入一小撮红椒粉或一汤匙番茄酱可以为这道菜肴增加额外的风味和色泽。
- ✓确保意面煮至al dente，因为与肉混合后它会稍微继续烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：将绞肉替换成植物基碎肉、扁豆或切碎的蘑菇。
- 尝试不同种类的绞肉，如猪肉、鸡肉或火鸡肉，或它们的混合。
- 一些变种会在洋葱一起加入切碎的甜椒或蘑菇。