🧂 食材
- 1 kg 牛霖(切成2英寸的块)
- 500 g 红薯(去皮切成1英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 牛肉高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将牛肉块各面煎至棕色，如有需要可分批进行。取出牛肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香气散发。
- 4
加入切丁的番茄、咖喱粉、姜黄粉和孜然粉。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软，香料散发香味。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保牛肉大部分被浸没。用盐和胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1小时，或直到牛肉变软。
- 7
将切块的红薯加入锅中。搅拌，盖上盖子，继续煮20-30分钟，或直到红薯变软。
- 8
品尝并根据需要调整调味。上菜前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛肉，以确保良好的焦化。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许牛肉高汤或水。
- ✓通过增加或减少咖喱粉、姜黄粉和孜然粉的用量来调整辣度至您的喜好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入其他根类蔬菜，如胡萝卜或木薯。
- 如果想要更辣的味道，可以在洋葱时加入一个切碎的辣椒。
- 搭配米饭或卢旺达扁面包（chapati）食用。