🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或牛肉高汤
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 玉米粉
- 4 cups 水(用于制作乌加利)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将肉块的各面煎至金黄。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄、香菜粉、孜然粉、盐和胡椒粉。烹饪5分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入水或牛肉高汤，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至肉质变嫩。
💡 专业技巧: 如果炖肉变得太干，可以添加更多液体。 - 6
在炖肉慢炖的同时，准备乌加利。在另一个锅中，将4杯水煮沸。
- 7
逐渐加入玉米粉，同时不停搅拌以防结块。继续搅拌和烹饪，直到混合物变浓稠成扎实的粥状。
💡 专业技巧: 乌加利应该足够坚实，能够保持形状。 - 8
将热的乌加利与炖肉一起盛盘。
💡 专业技巧: 传统上，乌加利是用手吃的。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用牛肉高汤代替水。
- ✓您可以在炖肉中添加胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
- ✓确保乌加利煮熟透，以避免生味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用羊肉代替牛肉，以获得更传统的风味。
- 在炖肉中加入一片月桂叶，以增加芳香。