🧂 食材
- 750 g 牛肉(适合炖煮的部位，如牛胸肉或牛腩，切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 牛肉高汤或水
- 500 g 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切片)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。分批将牛肉块煎至棕色，确保锅中不要太拥挤。取出煎好的牛肉，备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发出香味。
- 4
将压碎的番茄和番茄膏加入锅中。偶尔搅拌，煮约5分钟，让番茄膏的颜色加深。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤或水。加入咖喱粉、孜然粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直到牛肉变软。
- 7
将土豆块和胡萝卜片加入锅中。确保它们被液体覆盖。如果需要，可以再加入一些高汤或水。
- 8
继续盖上锅盖小火炖煮20-30分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。
- 9
尝一下味道，如有必要，调整调味。上桌前撒上新鲜香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以更充分地煎香牛肉。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入更多的牛肉高汤或水。
- ✓这道炖菜隔夜味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如红薯或欧防风。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入芳香类蔬菜时加入一小撮辣椒片或一个切碎的辣椒。