St. Kitts Curried Chicken(圣基茨咖喱鸡)
一道风味浓郁、香气四溢的咖喱鸡，反映了岛屿多元的烹饪影响，香料、椰奶和当地蔬菜搭配得恰到好处。
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🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(带骨带皮，切成适口大小)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(现擦成泥)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 13.5 oz 椰奶(全脂)
- 1 cup 鸡高汤
- 1 tsp 百里香(新鲜叶子或 0.5 茶匙干百里香)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干鸡肉块表面的水分，用盐和胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄，如有需要，分批进行。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜和姜泥，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。不断搅拌，翻炒 1 分钟，至香料散发香味。
- 5
加入切好的番茄（连同汁水）、土豆块和胡萝卜片。搅拌均匀，与香料混合。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。倒入椰奶和鸡高汤。加入百里香。
- 7
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮 30-40 分钟，或直至鸡肉煮熟，蔬菜变软。偶尔搅拌。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟收汁。
- 9
热食，撒上新鲜香菜装饰。这道菜传统上搭配米饭或印度煎饼。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用部分咖喱粉、姜、蒜和少许柠檬汁腌制至少 30 分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果没有新鲜百里香，可以使用 1/2 茶匙干百里香。
- ✓确保使用全脂椰奶，以获得更浓郁、更顺滑的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可添加其他蔬菜，如彩椒、青豆或豌豆。
- 想要更辣的菜肴，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的苏格兰帽辣椒。
- 可将鸡肉替换为老豆腐或鹰嘴豆，制作素食/纯素版本。