Goat Water(炖山羊肉)
一道丰盛且风味十足的传统炖菜，用山羊肉制作，常被认为是圣基茨和尼维斯国菜。它富含当地香料和蔬菜，是一道令人舒适且满足的餐点。
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🧂 食材
- 2 lbs 山羊肉(切成1英寸的块，最好带骨)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 苏格兰辣椒(切碎，去籽以降低辣度)
- 2 sprigs 百里香
- 2 leaves 月桂叶
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 cup 秋葵(切片)
- 2 tbsp 番茄膏
- 6 cups 水或高汤
- 2 tbsp 中筋面粉(用于裹肉)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒调味山羊肉。轻轻裹上一层面粉。
💡 专业技巧: 裹面粉有助于增稠炖菜。 - 2
在中高火的锅或铸铁锅中加热植物油。将山羊肉两面煎至金黄。取出肉备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和切碎的苏格兰辣椒，继续翻炒1分钟，直到香味散发。
- 4
拌入番茄膏，炒1-2分钟，刮掉锅底任何焦色的碎屑。
- 5
将山羊肉放回锅中。加入百里香枝、月桂叶、水或高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，或直到山羊肉变嫩。
- 6
加入切块的胡萝卜和土豆。继续盖上锅盖慢炖20-30分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
拌入切片的秋葵，再煮5-10分钟，直到秋葵变软并略微增稠。
💡 专业技巧: 秋葵有助于增稠炖菜。 - 8
取出百里香枝和月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。趁热食用，撒上切碎的葱花作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用带骨的山羊肉。
- ✓根据您的口味偏好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓如果炖菜太稀，可以将一些土豆在锅边压碎以增稠，或者用面粉和水制作一个增稠浆。
- ✓这道炖羊肉第二天味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在最后30分钟的烹饪时间里加入饺子。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如山药或芋头。
- 可以加一小撮朗姆酒，增加风味层次。