🧂 食材
- 850 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切碎)
- 1 inch piece 姜(去皮切碎)
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 2 cups 鸡高汤
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 1 can (400ml) 椰浆
- 500 g 芋头叶(新鲜的，洗净大致切碎（或用菠菜代替）)
- 盐(适量)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 tablespoons 面粉(用于勾芡)
- 0.25 cup 水(用于制作水淀粉)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。翻炒切碎的洋葱约5分钟，直到变软。加入切碎的大蒜和姜，继续炒1分钟，直到散发香味。
💡 专业技巧: 确保洋葱变软但未炒焦。 - 2
拌入咖喱粉，不断搅拌，炒1-2分钟，直到散发香味。如果需要，可以再加一点油。
- 3
将鸡肉块加入锅中，翻炒使其裹上咖喱混合物。将鸡肉轻微煎至变色，几分钟即可。
- 4
倒入鸡高汤，煮至微沸。加入切块的土豆和胡萝卜。盖上锅盖，慢炖10分钟。
- 5
加入切碎的芋头叶（或菠菜）到锅中。再次盖上锅盖，慢炖另外20分钟，或直到土豆和胡萝卜变软，鸡肉完全煮熟。
- 6
拌入椰浆，将炖菜重新加热至微沸。用盐调味。
💡 专业技巧: 加入椰浆后不要煮沸。 - 7
在一个小碗中，将面粉和水搅打均匀，制成光滑的水淀粉。将此水淀粉逐渐搅拌到慢炖的炖菜中，以增稠酱汁。继续搅拌煮5分钟，直到酱汁变稠。
- 8
趁热食用，传统上搭配蒸米饭或芋头。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到芋头叶，菠菜是一个不错的替代品。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰浆。
- ✓根据您对辣度的偏好调整咖喱粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如山药或面包果。
- 加入一小撮辣椒，增加辣味。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要调整烹饪时间，以防肉质变干。