Bistecca di San Marino(圣马力诺牛排)
圣马力诺牛排是一道传统的圣马力诺菜肴，将裹有调味面粉的牛肉牛排煎炸后，再用浓郁的番茄酱、韭葱和葡萄酒慢炖。最终的成品是极其鲜嫩、风味十足的牛肉，浸润着酱汁的鲜美味道。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉牛排(例如：牛后腿肉、西冷牛排或牛肩肉，切成4-6份)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 韭葱(去除根部和顶端，切成薄片)
- 1.5 cup 新鲜番茄酱
- 0.5 cup 红葡萄酒
- 1 large 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个浅盘或碗中，混合面粉、盐和黑胡椒。将每一块牛肉牛排均匀地裹上一层面粉，甩掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 确保牛排的每一面都均匀裹上面粉。 - 2
在中高火下，用一个大号、厚底的锅或铸铁锅加热橄榄油。将裹好面粉的牛排每面煎约30-60秒，直至呈漂亮的棕色。将牛排从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切好的韭葱加入同一个锅中，用中火翻炒至变软并开始焦糖化，大约5-7分钟。如果锅太干，可以再加一点橄榄油。
- 4
倒入红葡萄酒，刮擦锅底以溶解粘在锅底的褐色精华，然后让葡萄酒煮沸一分钟。
- 5
将煎好的牛排放回锅中。加入新鲜番茄酱和月桂叶。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 使用优质的番茄酱会提升风味。 - 6
将酱汁煮至微沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到牛肉可以用叉子轻松切开。偶尔搅拌一下，如果酱汁太稠，可以加一小勺水或高汤。
💡 专业技巧: 小火慢炖是嫩化牛肉的关键。 - 7
当牛肉变嫩后，取出月桂叶。品尝酱汁的味道，根据需要调整调味料。将圣马力诺牛排趁热食用，将酱汁淋在肉上。搭配米饭、土豆泥或硬皮面包都很美味。
💡 专业技巧: 上菜前请丢弃月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肩肉或牛臀肉。
- ✓炖煮时间越长，牛肉会越嫩。
- ✓这道菜可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入韭葱的同时，可以加入切片的蘑菇。
- 在酱汁中加入一撮干牛至或罗勒。