Nidi di Rondine(燕子窝意面)
Nidi di Rondine，意为“燕子窝”，是来自圣马力诺的一款美味意面烤盘菜。它以千层面片卷入奶油白酱、意大利熏火腿、奶酪和香草的馅料，然后淋上番茄酱烘烤至金黄冒泡。这道菜肴既令人舒适又具有视觉吸引力。
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🧂 食材
- 12 sheets 千层面片
- 150 g 意大利熏火腿(薄片)
- 150 g 芳提娜奶酪(薄片)
- 12 leaves 新鲜罗勒叶
- 300 ml 番茄酱
- 50 g 帕玛森干酪(擦碎，用于撒面)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 100 ml 牛奶
- 1 pinch 肉豆蔻
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作奶油白酱：在一个炖锅中，将牛奶和面粉搅拌均匀至顺滑。加入黄油，用中火加热。持续搅拌直至酱汁变稠。拌入肉豆蔻、盐、胡椒和2汤匙擦碎的帕玛森干酪。备用。
- 2
准备番茄酱：如果使用市售番茄酱，请温和加热。如果自制，请在橄榄油中炒香切丁的洋葱和压碎的大蒜，然后加入番茄泥（或压碎的番茄）、盐和胡椒，慢炖。
- 3
煮千层面片：在加盐的水中按照包装说明将千层面片煮至弹牙（al dente）。沥干水分，平铺在干净的厨房毛巾上。
- 4
组装“燕子窝”：在每片千层面片上抹一层薄薄的奶油白酱。铺上意大利熏火腿片、罗勒叶和芳提娜奶酪片。将每片面片紧紧卷成圆筒状，形似“燕子窝”。
- 5
烘烤：在烤盘底部铺上约1/2杯番茄酱。将卷好的意面“燕子窝”紧密地摆放在烤盘中，切面朝上。在意面上方再淋少许番茄酱，然后撒上剩余的擦碎帕玛森干酪。
- 6
在预热烤箱中，以190°C（375°F）烘烤25-30分钟，或直至表面呈金黄色，奶酪融化并冒泡。
💡 专业技巧
- ✓确保奶油白酱足够浓稠，能够裹住意面但不会太稀。
- ✓不要过度烹煮千层面片，因为它们还需要再次烘烤。
- ✓可以加入一层煮熟的菠菜或其他绿叶蔬菜作为馅料，以增加风味和营养。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他奶酪，如马苏里拉奶酪或波萝伏洛奶酪。
- 在馅料中加入切碎的熟火腿或意式培根。
- 素食版本可以省略意大利熏火腿，仅使用奶酪和蔬菜。