Strozzapreti con Salsiccia e Funghi(香肠蘑菇手工意面)
一道丰盛美味的意面，选用手工制作的Strozzapreti意面，与碎香肠、大地风味的蘑菇、大蒜和少许白葡萄酒一同翻炒。
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🧂 食材
- 400 g Strozzapreti 意面(新鲜或干的)
- 300 g 意式香肠(去除肠衣，可以选择温和或辣味)
- 250 g 蘑菇(混合种类，切片（例如：口蘑、香菇）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红葱头(切末)
- 120 ml 白葡萄酒(干型)
- 100 ml 鸡高汤
- 50 ml 浓奶油(可选，用于增加浓郁感)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for serving 帕玛森芝士(擦碎)
👨🍳 步骤
- 1
如果制作新鲜Strozzapreti意面，请准备意面团并擀成绳状，然后扭曲成型。如果使用干意面，请进行下一步。
💡 专业技巧: 制作新鲜意面时，可使用00面粉和鸡蛋的混合。 - 2
在一个大平底锅中用中高火加热橄榄油。加入弄碎的意式香肠，翻炒至变褐色，用勺子将其弄散。
- 3
将切片的蘑菇和切末的红葱头加入平底锅中。翻炒至蘑菇变软并释放出水分。
- 4
拌入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
倒入白葡萄酒，刮起锅底的褐色焦化物。让其慢炖并收汁一半。
- 6
加入鸡高汤和可选的浓奶油。用盐和胡椒调味。小火慢炖。
💡 专业技巧: 小心调整调味，因为香肠通常含有盐分。 - 7
同时，在一个大锅中加入盐，煮沸水，按照包装说明煮Strozzapreti意面（如果是新鲜的，则煮至弹牙）。沥干前保留约1杯煮面水。
💡 专业技巧: 新鲜意面只需煮2-3分钟。 - 8
将沥干的意面加入酱汁平底锅中。翻拌均匀，如果需要，可加入少许保留的煮面水，以达到顺滑的质地。
💡 专业技巧: 煮面水中的淀粉有助于乳化酱汁。 - 9
拌入新鲜切碎的欧芹。立即上桌，撒上擦碎的帕玛森芝士。
💡 专业技巧
- ✓选用优质的意式香肠以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪蘑菇，它们应该保留一些质地。
- ✓如果找不到Strozzapreti意面，其他扭曲形或短意面，如Casarecce或Fusilli，效果也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，以增加辣味。
- 加入其他蔬菜，如菠菜或西葫芦。
- 混合不同种类的蘑菇，以获得更复杂的风味。