Calulu de Frango com Quiabo(秋葵鸡肉炖菜)
这道风味浓郁的炖菜以鸡肉和秋葵为主料，在当地香料和蔬菜的浓郁酱汁中慢炖而成，是圣多美和普林西比地区一道常见且受欢迎的Calulu做法。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡块(带骨，带皮)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 棕榈油 (Dendê)
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 辣椒(可选，切末)
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分钟至散发香味。
- 5
拌入切碎的番茄和月桂叶。偶尔搅拌，煮约10分钟，直到番茄变软。
- 6
将鸡肉放回锅中。加入水，确保鸡肉大部分被浸没。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮45分钟，或直至鸡肉变嫩。
- 7
将切片的秋葵加入锅中。充分搅拌，盖上盖子，继续煮20-25分钟，或直至秋葵变嫩，酱汁变浓稠。
- 8
根据口味加入额外的盐和黑胡椒调味。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在烹饪前将鸡肉用大蒜、盐和胡椒的混合物腌制至少30分钟。
- ✓如果您觉得秋葵太滑，可以尝试在将其加入炖菜前单独炒一下，或者将其在沸水中焯烫几分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 用鱼或牛肉代替鸡肉。