Calulu de Gambas(虾仁番茄秋葵炖菜)
一道风味十足的炖菜，以鲜虾（gambas）为主料，搭配多种蔬菜和棕榈油烹制，是圣多美和普林西比的标志性美食。
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🧂 食材
- 500 g 大号鲜虾(去壳去虾线)
- 1 dl 红棕榈油(或植物油)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(成熟的，切块)
- 200 g 秋葵(新鲜的，切片)
- 1 bunch 菠菜(洗净切碎)
- 2 small 辣椒(根据口味，切末)
- 盐(根据口味)
- 2 cups 水(约)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中用中火加热红棕榈油。
💡 专业技巧: 确保油已热但未冒烟。 - 2
加入切好的洋葱丁和蒜末，翻炒至散发香味且呈半透明状。
- 3
加入切好的番茄块和辣椒末。继续烹饪 5 分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入切片的秋葵和切碎的菠菜。充分搅拌，使其与洋葱和番茄混合物混合均匀。
💡 专业技巧: 菠菜在烹饪过程中会变软。 - 5
加入去壳去虾线的鲜虾。轻轻搅拌，使其融入蔬菜混合物中。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪虾，它们很快就会熟。 - 6
倒入约 2 杯水，或足以形成炖菜的稠度。用盐调味。
💡 专业技巧: 先加少量水，如果需要可以再加，以达到所需的稠度。 - 7
盖上锅盖，用小火炖约 1 小时，或直到蔬菜变软，风味融合。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防止粘锅。 - 8
尝味并根据需要调整调味料。热食。
💡 专业技巧: Calulu 传统上搭配米饭或 funge（玉米粉粥）。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到红棕榈油，可以使用植物油，但这会改变其地道的风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓确保鲜虾新鲜，以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他当地蔬菜，如茄子或南瓜。
- 为了增加风味，可以在加入鲜虾的同时加入一小块干鱼。