Frango Grelhado com Molho de Amendoim(香烤花生酱鸡腿)
烤鸡腿用香料和浓郁的奶油花生酱腌制，这道菜肴展现了圣多美和普林西比菜肴中非洲和葡萄牙风味的融合。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮)
- 200 g 花生酱(顺滑型或颗粒型)
- 1 medium 洋葱(擦碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜擦碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tbsp 酱油
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合擦碎的洋葱、切末的大蒜、擦碎的姜、番茄膏、青柠汁、酱油、辣椒碎、孜然粉、香菜粉、盐和黑胡椒。加入鸡腿肉，搅拌均匀。腌制至少30分钟（或在冰箱中最多4小时）。
- 2
制作花生酱：在一个平底锅中，用中火加热1汤匙植物油。加入擦碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟。
- 3
加入花生酱，翻炒1-2分钟，直至微热且散发出香味。
- 4
逐渐加入鸡高汤，搅拌至酱汁顺滑浓郁。慢炖5-7分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠。用盐和黑胡椒调味。保温备用。
- 5
将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架上轻轻涂抹一层油。
- 6
将腌制好的鸡腿肉放在烤架上，每面烤约6-8分钟，或直至烤熟并带有焦痕。内部温度应达到 74°C（165°F）。
- 7
将烤好的鸡肉趁热盛出，淋上温热的花生酱。如果喜欢，可以撒上额外的辣椒碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱充分融入酱汁，以获得顺滑的口感。
- ✓根据个人喜辣程度调整辣椒碎的用量。
- ✓延长鸡肉的腌制时间可以使味道更浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配蒸米饭或炸芭蕉。
- 在花生酱中加入少许蜂蜜或红糖，增加一丝甜味。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，并相应调整烧烤时间。