Khamis Mushait Chicken Mgalgal(哈米斯穆沙伊特香料鸡)
这道风味浓郁、香气四溢的鸡肉菜肴源自哈米斯穆沙伊特地区，以其鲜嫩的鸡肉块与多种香料、番茄和洋葱的活力组合烹制而成而闻名。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 medium 青辣椒(去籽切碎（可选）)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp Garam masala
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜叶(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大平底锅或锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。再炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
加入鸡肉块，翻炒至各面煎至金黄，约5-7分钟。
- 4
拌入切丁的番茄、青辣椒（如果使用）、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、Garam masala、盐和黑胡椒。充分混合，使鸡肉均匀裹上香料。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至鸡肉完全煮熟且鲜嫩，酱汁浓稠。偶尔搅拌。
- 6
尝味并根据需要调整调味。撒上新鲜香菜叶装饰。
- 7
趁热搭配柠檬角食用，传统上搭配米饭或薄饼。
💡 专业技巧
- ✓确保鸡肉切成均匀大小的块，以便均匀烹饪。
- ✓煎鸡肉时不要将锅塞得太满；如有必要，分批煎。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果酱汁过稠，可以加入少许鸡汤或水。
- 加入甜椒或西葫芦等其他蔬菜，增加口感和风味。