👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至160°C (320°F)。

   💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热后再放入羊肉。
2. 2

   在一个大的可进烤箱的锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。炒香洋葱碎，直至变软，约5-7分钟。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   加入蒜末，再炒一分钟至出香味。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   拌入番茄泥、利亚德风味曼迪香料粉、姜黄粉和盐。煮5分钟，偶尔搅拌。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   将羊肩肉放入锅中，确保其均匀裹上香料混合物。加入约1杯水，盖紧锅盖，放入预热好的烤箱。

   💡 专业技巧: 使用盖子盖紧或用铝箔纸封住锅口。
6. 6

   慢炖羊肉2至2.5小时，或者直到羊肉变得非常鲜嫩，易于剥离。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 专业技巧: 期间偶尔检查，如果锅内水分过少，可以适量添加一些水。
7. 7

   羊肉炖煮期间，彻底淘洗印度香米，直至淘米水变清。沥干水分。

   💡 专业技巧: 淘洗可以去除多余的淀粉，防止米饭变得粘稠。
8. 8

   在另一个锅中，将淘洗好的米、750毫升水和少许盐混合。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至水分被吸收，米饭煮熟。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   羊肉煮好后，小心地将其从锅中取出并放在一旁。撇去炖煮汤汁中多余的脂肪。

   💡 专业技巧: 羊肉可以撕成丝或整块上桌。
10. 10

    用叉子将煮好的米饭弄松。将米饭盛入一个大盘中，然后铺上鲜嫩的羊肉。如果喜欢，可以撒上葡萄干和烤杏仁片作为装饰。

    💡 专业技巧: 炖煮的汤汁可以单独盛出作为酱汁。