🧂 食材
- 250 g 自发粉
- 200 g 苏格兰燕麦
- 1 tsp 盐
- 1 tbsp 泡打粉
- 90 g 黄油(冷藏，切块)
- 200 ml 牛奶或酪乳(约，或直到面团成型)
- 1 tbsp 油(用于烹饪)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至190°C (375°F)，或在中火上加热烤盘或厚底煎锅。
- 2
在一个大碗中，混合自发粉、燕麦、盐和泡打粉。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保干性配料充分混合，可以防止出现盐或泡打粉未分散均匀的情况。 - 3
将冷藏的黄油块加入干性配料中。用指尖将黄油搓入面粉混合物中，直到呈现细面包屑状。
💡 专业技巧: 快速操作，防止黄油融化。 - 4
在混合物中间挖一个洞，逐渐加入牛奶或酪乳，用刀或手搅拌，直到形成柔软、略粘的面团。
- 5
将面团倒在撒有少许面粉的表面上。轻轻揉一小会儿，然后将其塑形成一个约1英寸厚的扁平圆盘。
💡 专业技巧: 避免过度揉捏，否则会使薄饼变硬。 - 6
如果烤制，将圆盘放在准备好的烤盘上。如果是在烤盘/平底锅上烹饪，小心地将圆盘转移到热表面上。
- 7
烘烤20-25分钟，或直到呈金黄色并且完全烤熟。如果是在烤盘/平底锅上烹饪，每面煎约10-15分钟，直到呈金黄色并且完全烤熟。
💡 专业技巧: 敲击薄饼时应发出空心的声音。 - 8
烤熟后，从烤箱或平底锅中取出，在网架上稍微冷却后再食用。
💡 专业技巧
- ✓使用酪乳可以为薄饼增添宜人的酸味和柔嫩的口感。
- ✓想要更酥脆的薄饼，可以在保养良好的铸铁烤盘上烹饪。
- ✓搭配黄油、果酱、蜂蜜、奶酪或烟熏鱼食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入一汤匙细砂糖，使薄饼带有一点甜味。
- 尝试使用不同的面粉，如大麦粉或全麦粉，以获得不同的质地和风味。