🧂 食材
- 200 g 烟熏黑线鳕(去皮去骨，切块)
- 400 g 白鱼柳（鳕鱼、黑线鳕或狭鳕）(去皮去骨，切块)
- 400 g 土豆(去皮，切丁)
- 2 medium 韭葱(仅用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 芹菜梗(切末)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 500 ml 鱼汤或蔬菜高汤
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱、韭葱和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 不要将蔬菜炒焦；它们应该变软即可。 - 2
加入面粉，不断搅拌，炒1-2分钟，形成面糊。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 将面粉炒熟可以去除生味。 - 3
逐渐加入鱼汤或蔬菜高汤和牛奶，边加边搅拌至顺滑。不断搅拌，煮至微沸。
💡 专业技巧: 搅拌可以防止结块。 - 4
加入切丁的土豆。用盐和白胡椒粉调味。盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至土豆变软。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 确保浓汤保持微沸状态，而不是剧烈沸腾。 - 5
加入烟熏黑线鳕和白鱼块。再煮5-7分钟，或直至鱼肉煮熟，容易剥落。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 注意不要将鱼煮过头。 - 6
尝味，如有需要，用盐和白胡椒粉调整调味。
💡 专业技巧: 烟熏黑线鳕可能带有咸味，所以加盐前请先尝味。 - 7
将浓汤盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配脆皮面包趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使浓汤更浓郁，可以在烹饪结束时加入少许浓奶油。
- ✓如果您喜欢更浓稠的浓汤，可以少放一些高汤或牛奶，或者在制作面糊时多加一些面粉。
- ✓请务必使用优质的烟熏黑线鳕以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入甜玉米或豌豆，增加甜味和色彩。
- 加入一小撮肉豆蔻，增添微妙的温暖感。
- 使用不同种类的鱼，如三文鱼或鲭鱼。