🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（例如，鳕鱼、黑线鳕）(去皮去骨，切块)
- 200 g 烟熏黑线鳕(去皮去骨，切块)
- 150 g 大虾(去壳去虾线)
- 75 g 黄油
- 75 g 普通面粉
- 600 ml 牛奶
- 100 ml 浓奶油
- 30 g 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 kg 土豆(Maris Piper 或 King Edward 品种，去皮切块)
- 50 g 黄油(用于捣泥)
- 50 ml 牛奶(用于捣泥)
- 50 g 切达奶酪(擦丝，用于顶部（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C（180°C 风扇/燃气档 6）。
💡 专业技巧: 确保在放入派之前烤箱已充分预热。 - 2
将土豆放入加盐的水中煮至软烂。沥干水分，加入黄油和牛奶捣成泥，直至顺滑。用盐和胡椒调味。备用。
⏱️ 20 minutes - 3
在一个平底锅中用中火融化 75 克黄油。拌入面粉，烹饪 1-2 分钟，制成面糊。
⏱️ 2 minutes - 4
逐渐搅入牛奶，直至顺滑。不断搅拌，煮至浓稠。拌入浓奶油、欧芹和柠檬皮屑。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防结块。 - 5
轻轻拌入白鱼块、烟熏黑线鳕块和大虾块。用盐和胡椒根据口味调味。
💡 专业技巧: 小心不要将鱼弄得太碎。 - 6
将鱼肉混合物倒入烤碗中。
- 7
将土豆泥均匀地铺在鱼肉混合物上，如果需要，可以用叉子做出装饰性的顶纹。
💡 专业技巧: 确保土豆泥封住边缘，以防酱汁溢出。 - 8
如果使用，撒上擦丝的切达奶酪。烘烤 30-35 分钟，或直至顶部呈金黄色且馅料冒泡。
⏱️ 35 minutes💡 专业技巧: 如果顶部过快变色，可以用锡纸松散地盖住。 - 9
让派静置 5-10 分钟后即可食用。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用多种白鱼和油性鱼可以增加风味层次。
- ✓确保所有鱼肉都煮熟但不过度烹饪，因为它们在烤箱中还会继续烹饪。
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以用鱼汤代替部分牛奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼肉混合物中加入一把豌豆或玉米粒。
- 在酱汁中加入一汤匙第戎芥末酱，增加一丝酸味。
- 使用多种海鲜，如贻贝或扇贝。