🧂 食材
- 1 medium head 菜花(切成小朵)
- 75 g 黄油(分成两份)
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 全脂牛奶
- 150 g 切达芝士(擦碎)
- 50 g 帕玛森芝士(擦碎)
- 30 ml 苏格兰威士忌
- 12 g 细燕麦片(或压碎的燕麦卷)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 30 g 切碎的坚果(可选，用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱在烘烤前充分预热。 - 2
将菜花切成小朵，在沸腾的盐水中焯烫 5 分钟。沥干水分。
💡 专业技巧: 焯水有助于使菜花变软，并确保其在烤箱中烤熟。 - 3
在中等火力的平底锅中融化 25 克黄油。加入面粉搅拌，煮 1 分钟，形成面糊。
💡 专业技巧: 将面粉煮一分钟可以去除生面粉的味道。 - 4
逐渐加入牛奶，一次少量地打入，直到顺滑。煮沸并搅拌至浓稠。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防止结块。 - 5
离火。加入大部分擦碎的切达芝士和帕玛森芝士（留少量用于顶部装饰）、威士忌、肉豆蔻、盐和胡椒，搅拌至芝士融化，酱汁顺滑。
💡 专业技巧: 离火加入芝士有助于防止酱汁变油。 - 6
将焯烫过的菜花朵放入烤盘中。将芝士酱淋在菜花上，轻轻拌匀，使其均匀裹上酱汁。
💡 专业技巧: 确保所有菜花朵都均匀地裹上酱汁。 - 7
在一个小碗中融化剩余的 50 克黄油。加入细燕麦片和切碎的坚果（如果使用）。
💡 专业技巧: 这将形成酥脆的顶部。 - 8
将燕麦混合物和剩余的芝士撒在菜花上。
💡 专业技巧: 均匀撒开，以获得金黄色的外壳。 - 9
烘烤 45-55 分钟，或直到顶部呈金黄色并冒泡，菜花变软。
💡 专业技巧: 如果顶部过早变黄，可以用锡纸松松地盖住。 - 10
静置 10 分钟后食用。
💡 专业技巧: 静置片刻有助于酱汁稍微凝固。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的苏格兰威士忌以获得最佳风味。
- ✓如果没有细燕麦片，可以将燕麦卷放入食品料理机中打碎至细粉状。
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以用鲜奶油代替部分牛奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入酱汁前，将煮熟的培根丁或烟熏黑线鳕加入菜花中。
- 加入其他蔬菜，如西兰花或韭葱。
- 尝试使用不同种类的芝士，如格吕耶尔芝士或红莱斯特芝士。