🧂 食材
- 1 kg 白鱼柳(如鲷鱼、鲷鱼或鳕鱼，切成大块)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 5 medium 番茄(切块)
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 0.5 small head 卷心菜(切成块状)
- 1 medium 甜椒(去籽切块)
- 4 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 optional 浓汤宝
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 tsp Nététou (发酵的豆类调味品)(可选)
- 1 small piece Guedj (干咸鱼)(可选)
- 400 g 米饭(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鱼块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热 2 汤匙油。将鱼块煎至两面金黄。捞出鱼块备用。
- 2
在同一个锅里，加入剩余的 2 汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末，再炒一分钟，直到散发香味。
- 3
加入切块的番茄和番茄膏，翻炒。煮 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软，酱汁颜色变深。
- 4
将胡萝卜、土豆、红薯、卷心菜和甜椒加入锅中。如果使用，加入可选的浓汤宝、nététou 和 guedj。
- 5
倒入足够的水没过蔬菜（约 4-5 杯）。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
- 6
轻轻地将煎好的鱼块放回锅中，放在蔬菜之间。盖上锅盖，继续炖煮 10-15 分钟，让鱼块吸收酱汁的味道。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。与煮熟的白米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用棕榈油。
- ✓如果您找不到 nététou 或 guedj，可以省略它们，或者加入少许鲜味剂。
- ✓确保蔬菜煮至软糯但不要过烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加秋葵、茄子或西葫芦等其他蔬菜。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一个新鲜辣椒或少许辣椒碎。
- 也可以用其他种类的鱼来制作这道菜，例如罗非鱼或鳕鱼。