🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装碎番茄
- 150 g 天然花生酱(无糖)
- 500 ml 牛肉高汤
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂叶
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒慷慨地调味牛肉块。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。分批将牛肉煎至褐色，然后取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至散发香味。
- 5
加入番茄膏，翻炒2分钟以加深风味。
- 6
倒入碎番茄和牛肉高汤。煮沸，刮起锅底的褐色焦化物。
- 7
将煎好的牛肉放回锅中，加入月桂叶和卡宴辣椒粉。重新煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到牛肉变软。
- 8
在一个小碗里，将花生酱与约1杯热炖汤汁搅打至顺滑。这有助于防止结块。
- 9
将花生酱混合物搅拌入炖菜中。继续无盖炖煮20-30分钟，或直到酱汁浓稠至您想要的程度。
- 10
根据口味用盐和胡椒调味。食用前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓确保使用天然、无糖的花生酱以获得最佳风味。
- ✓在将花生酱加入炖菜前，先用少量热液体将其溶解，有助于制作更顺滑的酱汁。
- ✓根据您对辣味的偏好调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓搭配蒸白米饭或小米热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的胡萝卜或红薯以增加蔬菜。
- 为了更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一小块烟熏鱼。