🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切成4块)
- 4 medium 洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.25 medium 青圆椒(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 medium 苏格兰帽辣椒(可选，用于增辣)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 0.25 small head 卷心菜(切成大块)
- 1 medium 茄子(切块)
- 3 tablespoons 咖喱粉
- 1 leaf 月桂叶
- 4 tablespoons 植物油
- 1.5 liters 鸡汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 500 g 白米饭(搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
清洗鸡块。在研钵和杵或电动切碎机中，将大蒜、葱、青圆椒和甜椒剁成细末。加入适量盐和胡椒调味。在每块鸡肉上划几刀，然后将混合物均匀地涂抹在鸡肉上。
💡 专业技巧: 提前腌制鸡肉可以增强风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡块，放在一旁备用。
- 3
在同一个锅中，加入切好的洋葱，炒至半透明。加入切末的大蒜、青圆椒和甜椒混合物，再炒2-3分钟。
- 4
向锅中加入切好的番茄和番茄膏。充分搅拌，然后慢炖约5分钟，让风味融合。
- 5
拌入咖喱粉和月桂叶。将煎好的鸡块放回锅中。加入胡萝卜、土豆、红薯、卷心菜和茄子。倒入鸡汤，确保食材大部分被浸没。
💡 专业技巧: 你也可以加入西葫芦或秋葵等其他蔬菜。 - 6
将炖菜烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖约45-60分钟，或直到鸡肉变嫩，蔬菜煮熟。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 如果使用苏格兰帽辣椒，可以在此炖煮阶段整颗加入以获得温和辣味，或切碎以获得更辣的风味。 - 7
用盐和胡椒调味炖菜。如果酱汁太稀，可以揭开盖子再炖10-15分钟使其浓稠。
- 8
在炖菜慢炖的同时，按照包装说明煮白米饭。将热腾腾的 Thiou Guinar 炖菜浇在煮好的米饭上食用。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请在烹饪前至少腌制鸡肉30分钟（或过夜）。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓确保将蔬菜切成均匀的大小，以便均匀烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加秋葵、西葫芦或青豆等其他蔬菜。
- 为了更辣的版本，可以添加更多辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- 有些食谱会在烹饪后期加入少许醋或柠檬汁，以增加清爽感。