🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切块)
- 200 g 猴面包树果实果肉(干燥的，用水浸泡后使用)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎，或2汤匙番茄膏)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 红薯(切丁)
- 150 g 秋葵(去蒂切片)
- 1.5 liters 水或高汤
- 2 tbsp 花生酱(顺滑的)
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增味)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将猴面包树果肉在温水中浸泡约30分钟，然后过滤，得到顺滑的果肉。丢弃任何种子或纤维状物质。
- 2
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。将肉块两面煎至金黄。取出肉块备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再翻炒1分钟至香气散发。
- 5
拌入切碎的番茄（或番茄膏），翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到稍微变稠。
- 6
将煎好的肉块放回锅中。加入切丁的胡萝卜和红薯。倒入水或高汤，煮沸。
- 7
转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，或直到肉变软嫩。
- 8
拌入准备好的猴面包树果肉和切片的秋葵。加入花生酱，搅拌至完全混合，汤汁顺滑。
- 9
继续敞着锅盖炖煮20-30分钟，让风味融合，汤汁略微变稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 10
用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧
- ✓猴面包树果实的酸度可能不同，请根据您的喜好调整用量。
- ✓确保猴面包树果肉过滤得很好，以避免有颗粒感。
- ✓这种汤通常搭配白米饭或小米饭食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。