🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 100 g 猴面包树果肉(干的，用水浸泡后过滤)
- 2 large 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 200 g 番茄(打成泥)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 500 ml 蔬菜高汤
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1 optional 辣椒(整只，用于增添辣度)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鸡块与猴面包树果肉、盐和胡椒混合。腌制至少15分钟。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将腌制好的鸡块煎至两面呈微褐色。将鸡肉取出备用。
- 3
将切片的洋葱加入锅中，炒至变软且呈淡金色，约7-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至散发香味。加入番茄泥，偶尔搅拌，煮5分钟。
- 5
将鸡肉放回锅中。加入蔬菜高汤、切块的红薯和整只辣椒（如果使用）。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮45分钟。
- 6
将切片的秋葵加入锅中。轻轻搅拌，盖上盖子，继续炖煮15-20分钟，或直至鸡肉完全熟透，秋葵变软。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出整只辣椒。撒上切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或小米热食。
💡 专业技巧
- ✓确保猴面包树果肉已充分过滤，避免纤维残渣。
- ✓猴面包树果肉会带来独特的酸味；请根据您的口味调整。
- ✓不要过度烹饪秋葵，以免变得过于软烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鱼代替鸡肉。
- 加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 如果想吃更辣的，可以多加些辣椒或加入一撮卡宴辣椒粉。