👨‍🍳 步骤

1. 1

   将碎米彻底淘洗干净，备用。清洗鱼干和烟熏鱼，用温水浸泡约 15-20 分钟使其软化。冲洗虾。

   💡 专业技巧: 浸泡鱼干有助于去除多余的盐分，使其更容易烹饪。
2. 2

   在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。

3. 3

   加入切末的大蒜，继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。

4. 4

   拌入番茄膏，翻炒 2-3 分钟，不断搅拌，直到颜色稍微变深。

5. 5

   加入打成泥的番茄（或番茄膏）、月桂叶、切碎的欧芹、香菜、盐和胡椒粉。翻炒约 5 分钟，偶尔搅拌。

6. 6

   加入鱼干和烟熏鱼块。倒入约 4 杯水，或足够没过食材的水量。煮沸后转小火，盖上盖子，炖 30 分钟。

7. 7

   加入胡萝卜、卷心菜、茄子和木薯（如果使用）。如果需要，可以添加更多水，确保蔬菜大部分被浸没。盖上盖子，再炖 20 分钟，或直到蔬菜变软。

8. 8

   加入虾、切块的彩椒和苏格兰帽辣椒（如果使用）。再煮 5-7 分钟，直到虾变粉色并煮熟。

9. 9

   在炖煮过程中，按照包装说明烹饪碎米。沥干水分。

   💡 专业技巧: 碎米比普通米饭煮得快。
10. 10

    品尝炖菜，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。酱汁应该浓郁而美味。

    💡 专业技巧: 注意鱼干和烟熏鱼的咸度。
11. 11

    盛盘时，在大的盘子或个人盘子上铺上足量的煮熟的米饭。将红鱼干炖饭舀在米饭上，确保每份都有足量的鱼、海鲜和蔬菜。