🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(带骨带皮，切成适口大小)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 3 tbsp 番茄膏
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 300 g 木薯(去皮，切成大块)
- 0.5 medium head 卷心菜(切成扇形)
- 1 medium 茄子(切成大块)
- 2 medium 红薯(去皮，切成大块)
- 500 g 长粒白米(淘洗至水变清)
- 100 ml 植物油
- 2 optional 高汤块
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 optional 月桂叶
- for garnish 欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和胡椒充分调味。在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 2
将切碎的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒一分钟至香味散发。
💡 专业技巧: 刮起锅底任何焦黄的碎屑。 - 3
加入番茄膏，不断搅拌，翻炒2-3分钟，直至颜色略微变深。加入压碎的番茄和高汤块（如果使用）。煮沸。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。加入足够的水，使水面高出鸡肉约一英寸。加入月桂叶（如果使用）。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖45分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 5
将较硬的蔬菜，如胡萝卜、木薯和红薯，放入锅中。确保它们被液体浸没。盖上锅盖，再慢炖20分钟。
- 6
加入卷心菜和茄子。继续盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到所有蔬菜变软但未成糊状。
💡 专业技巧: 根据需要用盐和胡椒调整调味。 - 7
在蔬菜烹饪期间，准备米饭。在另一个锅中，加入淘洗过的米饭，水量要高出米饭约1.5英寸。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，蒸15-20分钟，或直到米饭熟透且蓬松。
- 8
上菜时，将蓬松的米饭盛到大盘子里。将鸡肉块和煮好的蔬菜放在米饭上。将锅里美味的酱汁淋在所有食材上。撒上切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜的味道关键在于酱汁。
💡 专业技巧
- ✓确保所有蔬菜都切成大而均匀的块，以便均匀烹饪。
- ✓煎鸡肉时不要把锅塞得太满；如果需要，分批进行。
- ✓在整个烹饪过程中品尝并调整调味。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少许热水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入秋葵、南瓜或青豆等其他蔬菜。
- 想要更辣的版本，可以在慢炖的酱汁中加入一个整的辣椒。
- 使用不同类型的米饭，如碎米，以获得更传统的口感。