🧂 食材
- 1 kg 羊肉(肩部或腿部，切成大块)
- 2 cups 米(碎米或茉莉香米)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 150 g 番茄膏
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 bunch 欧芹(切碎)
- 1-2 small 辣椒(切碎或整只（可选）)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切块)
- 2 medium 红薯(去皮，切块)
- 1/4 head 卷心菜(切成楔形)
- 1 small 茄子(切成厚片)
- 4 tablespoons 棕榈油或植物油
- 10 cups 水(或根据需要)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给羊肉块调味。在一个大锅中，用中高火加热油。将羊肉两面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜、欧芹和辣椒（如果使用）。煮 1 分钟至香味散发。
- 4
加入番茄膏，翻炒 2-3 分钟，直至颜色略深。
- 5
向锅中加水，刮掉锅底的焦化物。煮沸。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜、红薯、卷心菜和茄子。用盐和胡椒调味。
- 7
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约 1 小时，或直至羊肉变嫩。
- 8
将蔬菜和羊肉从锅中取出备用。过滤汤汁，丢弃固体。将汤汁倒回锅中。
- 9
将汤汁煮沸。加入米饭，盖上锅盖，煮 20-25 分钟，或直至米饭变软并吸收大部分水分。
- 10
将米饭盛入盘中，放上羊肉和蔬菜，旁边配上一些浓郁的汤汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，可以在蔬菜烹饪阶段加入干鱼（如 thioff 或 hake）。
- ✓确保蔬菜煮至软烂但不要过烂。
- ✓米饭的品质很重要；传统上使用碎米，因为它能很好地吸收风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉或鸡肉代替羊肉。
- 添加其他根茎类蔬菜，如木薯。