👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾拍干羊肉块，并用足量的盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 拍干羊肉有助于更好地煎至焦黄。
2. 2

   在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热植物油。分批将羊肉煎至焦黄，注意不要使锅内过于拥挤。将煎好的羊肉取出，放在一旁。

3. 3

   将火调至中火。将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并略呈金黄色，约8-10分钟。

4. 4

   将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，翻炒1分钟至散发香味。

5. 5

   拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉和卡宴辣椒粉。持续翻炒2分钟，直到番茄膏颜色略微变深。

6. 6

   在一个单独的碗里，将花生酱与约1杯高汤一起搅拌至顺滑。将混合物倒入锅中，加入剩余的高汤。煮至微沸，刮起锅底的焦化物。

   💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑可以防止炖菜中有结块。
7. 7

   将煎好的羊肉放回锅中。将炖菜煮至温和慢炖，然后盖上盖子，将火调至小火。慢炖1小时，或直至羊肉变嫩。

8. 8

   将红薯和胡萝卜加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续炖煮30分钟，或直至蔬菜变软。

   💡 专业技巧: 如果炖菜变得太浓稠，可以添加更多高汤。
9. 9

   用盐和现磨黑胡椒调味炖菜。如果需要更辣，可以调整卡宴辣椒粉的用量。

   💡 专业技巧: 上菜前品尝并调整调味料。
10. 10

    将炖菜趁热盛在煮熟的米饭上，撒上新鲜的香菜装饰。