🧂 食材
- 600 g 猪里脊肉(切成1英寸厚的肉饼)
- 4 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 红葱头(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 去核李子干(切碎)
- 120 ml 红酒
- 240 ml 鸡汤或猪肉汤
- 30 ml 白兰地或Slivovitz（李子白兰地）(可选)
- 1 tbsp 蜂蜜或红糖(适量)
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 piece 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将猪肉饼拍干。在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将每个猪肉饼裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉。
- 2
在一个大煎锅中用中高火加热黄油和橄榄油。将猪肉饼每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并完全煮熟。将猪肉从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将火力调至中火。将切碎的红葱头放入煎锅中，炒至变软，约3-4分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香气散发。
- 4
拌入切碎的李子干、红酒、鸡汤（或猪肉汤）、白兰地（如果使用）、蜂蜜、肉桂粉和月桂叶。将酱汁煮沸，刮起锅底任何焦黄的碎屑。
- 5
让酱汁小火慢炖10-15分钟，直到酱汁稍微变浓稠，李子干变软。取出月桂叶。
- 6
将猪肉饼放回煎锅中，将李子酱淋在上面。再慢炖2-3分钟，将猪肉加热透，使风味融合。
- 7
将猪肉饼趁热上桌，慷慨地淋上李子酱。如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保猪肉不要煎过头，以保持其嫩度。
- ✓根据个人口味，用蜂蜜或红糖调整酱汁的甜度。
- ✓Slivovitz（一种传统的塞尔维亚李子白兰地）能为酱汁增添地道的风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮丁香粉或肉豆蔻粉，以增加温暖的香气。
- 加入少许香醋，以增加酸度。
- 搭配土豆泥或玉米糊一起食用。