🧂 食材
- 1 kg 混合蘑菇(新鲜（例如，口蘑、褐菇、波特菇、香菇），切片)
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 tbsp 黄油
- 2 tbsp 面粉
- 5 cups 蔬菜高汤(低钠)
- 1 cup 牛奶
- 0.5 cup 重奶油
- 0.25 cup 欧芹(新鲜，切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp Vegeta（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中融化黄油。加入切片蘑菇，用盐和胡椒调味，搅拌翻炒，直到蘑菇释出水分并开始变褐色，大约10-12分钟。
💡 专业技巧: 将蘑菇煎至褐色会加深其风味。 - 2
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软，大约3-4分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒至散发香味，大约30秒。
- 4
将面粉撒在蘑菇混合物上，充分搅拌均匀。持续搅拌1分钟，以去除生面粉的味道。
- 5
逐渐倒入蔬菜高汤，刮起锅底的焦化物。加入牛奶和Vegeta（如果使用）。将汤煮至微沸。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防止结块。 - 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，让风味融合。
- 7
加入重奶油。使用手持式搅拌器或小心地将汤转移到普通搅拌机中，搅拌至所需的稠度。搅拌热液体时要小心。
💡 专业技巧: 如果喜欢有块状的汤，只搅拌一半。 - 8
用额外的盐和胡椒调味。热食，用新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配酥脆的面包或自制糕点食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇可以带来更丰富的风味。
- ✓如果能买到干牛肝菌，可以将其浸泡后与浸泡液一起加入，以增加风味。
- ✓在大蒜之后、高汤之前加入一小勺干雪利酒或白葡萄酒，可以增加风味的层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了制作更清淡的版本，可以用淡奶油代替重奶油。
- 在最后加入一汤匙柠檬汁，增加清爽感。