🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 3 large 鸡蛋
- 500 ml 牛奶
- 0.5 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油(融化，用于面糊)
- 400 g Kajmak(全脂，用于馅料)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于馅料)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- for greasing the pan 黄油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将面粉和盐搅打均匀。在中心挖一个洞。
💡 专业技巧: 确保没有结块 - 2
将鸡蛋打入洞中，然后逐渐搅入约一半的牛奶，直到形成顺滑浓稠的糊状。
⏱️ 5 minutes - 3
逐渐搅入剩余的牛奶和融化的黄油，直到面糊变得顺滑且可以流动，类似于浓奶油的稠度。
⏱️ 5 minutes - 4
让面糊在室温下静置至少15分钟。
⏱️ 15 minutes - 5
在面糊静置时，准备馅料：在一个单独的碗中，混合Kajmak、切碎的欧芹和黑胡椒。充分搅拌。
⏱️ 5 minutes - 6
用少量黄油润滑的不粘锅或薄饼锅中，用中火加热。
💡 专业技巧: 薄薄一层黄油是防粘和上色的关键。 - 7
将约1/4杯面糊倒入热锅中，转动锅子使底部均匀沾上面糊。煎1-2分钟，直到边缘翘起，底部呈浅金黄色。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以防烧焦。 - 8
翻面，再煎30-60秒。将薄饼滑到盘子上，然后重复以上步骤制作剩余的面糊，必要时给锅子抹油。
⏱️ 1 minute - 9
上菜时，在每个温热的薄饼上涂抹一汤匙Kajmak馅料。根据喜好折叠或卷起来。
💡 专业技巧: 趁热食用，口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度对于制作薄薄的饼至关重要。
- ✓在加入面糊之前，确保锅子已经充分加热。
- ✓如果Kajmak不易获得，可以用奶油奶酪和浓奶油的混合物代替，但风味会有所不同。
- ✓这些薄饼可以作为清淡的早餐、开胃菜，甚至可以淋上蜂蜜作为甜点食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在Kajmak馅料中加入切碎的莳萝，增添清新风味。
- 为了更浓郁的馅料，可以在Kajmak中混入少量酸奶油。
- 搭配一小份酸奶油作为蘸酱。