🧂 食材
- 400 g 中筋面粉(用于面团)
- 200 ml 温水(用于面团)
- 50 ml 植物油(用于面团)
- 1 tsp 盐(用于面团)
- 600 g 土豆(去皮并切丁)
- 2 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 tbsp 植物油(用于炒制)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水和油，搅拌至形成一个有弹性的面团。揉捏 5-7 分钟至光滑。盖上盖子，静置 30 分钟。
⏱️ 37 minutes - 2
将切丁的土豆放入加盐的水中煮至变软，约 15-20 分钟。充分沥干水分，大致压成泥。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 不要将土豆煮得过烂，它们仍然应该能保持一些形状。 - 3
在土豆煮熟的同时，在一个平底锅中加热 3 汤匙油。炒香切碎的洋葱至半透明，然后加入切片的韭葱，炒至变软，约 8-10 分钟。
⏱️ 18 minutes💡 专业技巧: 确保韭葱完全变软，以释放其甜味。 - 4
将压碎的土豆、炒好的韭葱和洋葱、盐、胡椒粉和切碎的欧芹在一个碗中混合。充分搅拌。
💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要调整调味料。 - 5
将面团分成两份，其中一份比另一份稍大。将较大的面团擀开，铺在一个涂抹了油脂的烘焙盘（约 25x35 厘米）中。
💡 专业技巧: 确保面团覆盖盘子的底部和侧面。 - 6
将土豆和韭葱馅料均匀地铺在面团底部上。
💡 专业技巧: 轻轻压实馅料。 - 7
将第二份面团擀开，放在馅料上。捏紧边缘进行密封。
💡 专业技巧: 你也可以将上面的面团切成条状，制作格子效果。 - 8
在派的顶部刷上打散的鸡蛋，使其呈现金黄色。在顶部划几个小口，让蒸汽逸出。
💡 专业技巧: 使用糕点刷均匀涂抹。 - 9
放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 40-50 分钟，或直至饼皮呈金黄色且酥脆。
⏱️ 50 minutes - 10
让派稍微冷却后再切片食用。
💡 专业技巧: 温热时食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入少许碎菲达奶酪或酸奶油。
- ✓如果没有时间自制面团，可以使用优质的市售酥皮或飞达（Phyllo）面团作为替代。
- ✓确保土豆完全沥干水分，以避免派变得湿 soggy。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧洲防风草。
- 加入烟熏培根或意式培根，增加肉香味。
- 混合使用土豆和红薯，以获得更甜的风味。