🧂 食材
- 4 cups 水(约 1 L)
- 2 pieces 鸡肉(鸡腿或鸡胸，带骨或去骨)
- 1 large 洋葱(四等份)
- 1 large 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜杆(1 整根，1 切丁)
- 1 large 土豆(切块)
- 1 large 蛋黄
- 2 tablespoons 酸奶油(全脂)
- 1 tablespoon 柠檬汁(新鲜)
- to taste 欧芹(新鲜或干的，切碎)
- 1 tablespoon 盐(或更多，根据口味调整)
- 2-3 tablespoons Vegeta 调味品(或更多，根据口味调整)
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，放入水、鸡肉块、整根洋葱和整根芹菜杆。盖上盖子，中火煮至鸡肉完全煮熟（约 30 分钟）。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 使用带骨鸡肉会使汤底风味更浓郁。 - 2
将煮熟的鸡肉和完整的蔬菜从锅中取出。丢弃蔬菜。让鸡肉稍微冷却，然后撕成丝或切成小块。
- 3
在汤底中加入切丁的胡萝卜、切块的土豆和切丁的芹菜。将撕碎的鸡肉放回锅中。加入盐、黑胡椒和 Vegeta 调味品。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜切成大小均匀的块，以便均匀烹饪。 - 4
不盖锅盖煮至蔬菜变软（约 15-20 分钟）。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 保持锅盖敞开，让汤汁稍微收干，浓缩风味。 - 5
在炖汤烹饪期间，在一个小碗中，将蛋黄和酸奶油搅打均匀。缓慢舀约 1 杯热汤到蛋液混合物中，不断搅拌以给蛋液“回火”。
- 6
缓慢地将回火后的蛋黄酸奶油混合物倒入炖汤中，持续搅拌。加入新鲜柠檬汁。
💡 专业技巧: 持续搅拌对于形成顺滑、奶油般的质地且不凝结至关重要。 - 7
将火力调至小火，再煮 10 分钟，偶尔搅拌。加入新鲜或干的欧芹。尝一下味道，如有需要可调整调味。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 加入蛋液混合物后，切勿让炖汤沸腾。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用自制的鸡高汤代替水。
- ✓根据您的喜好调整 Vegeta 和盐的用量。
- ✓趁热食用，撒上新鲜欧芹装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少量面粉与水混合，在加入蛋黄混合物之前加入以进一步增稠炖汤。
- 可以往汤底中加入一小勺白葡萄酒，以增加风味的深度。