🧂 食材
- 1.5 kg 酸菜 (Kiseli Kupus)(如果叶片较大，需冲洗并大致切碎)
- 700 g 猪肩肉或五花肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 猪油或植物油
- 2 tsp 甜辣椒粉
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高汤(用于覆盖食材)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大型厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热猪油或植物油。将猪肉块煎至各面金黄。取出猪肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒约1分钟至散发香味。
- 3
加入甜辣椒粉和烟熏辣椒粉。持续翻炒约30秒，至散发香味。注意不要烧焦辣椒粉。
- 4
加入冲洗干净并切碎的酸菜。翻炒，使其与洋葱和香料混合均匀。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入月桂叶、盐和胡椒粉。倒入足够的水或高汤，使其几乎覆盖住食材。
- 6
将混合物煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖至少2至2.5小时，或直至猪肉变得非常嫩，酸菜软化并与各种风味融合。偶尔搅拌一下，如果汁水过少则可添加更多液体。
- 7
在盛出前，品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整味道。
💡 专业技巧
- ✓冲洗酸菜可以减少其酸味；可根据个人口味调整冲洗的程度。
- ✓同时使用猪肩肉和五花肉可以带来更浓郁的风味和更嫩滑的口感。
- ✓为了获得更深层的风味，可以在炖煮时加入一根烟熏猪排骨或一个烟熏火腿肘。
- ✓这道菜最好提前一天做好，风味会过夜后更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后1小时，加入几颗干李子或切碎的苹果，增加一丝甜味。
- 想要更辣的版本，可以在加入辣椒粉的同时加入少许红辣椒碎。
- 搭配土豆泥或硬皮面包一起食用，可以吸收美味的汤汁。