🧂 食材
- 1 kg assorted river fish( cleaned, scaled, and cut into large pieces (e.g., carp, catfish, pike))
- 150 g 烟熏培根( diced)
- 2 large 洋葱( chopped)
- 2 medium 胡萝卜( diced)
- 1 medium 欧芹根( diced)
- 1 芹菜梗( diced)
- 2 medium 西红柿( chopped, or 1 can (400g) diced tomatoes)
- 2 tbsp 甜味红椒粉
- 1 tsp 辣味红椒粉( or to taste)
- 1 月桂叶
- 2 liters 水或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火煸炒切丁的烟熏培根，直到培根变脆。用漏勺捞出培根碎并放在一边，锅中留下煸出的油脂。
💡 专业技巧: 炸脆的培根碎可以作为装饰。 - 2
将切碎的洋葱加入培根油中，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切丁的胡萝卜、欧芹根和芹菜。继续翻炒5分钟。
- 4
加入切碎的西红柿（或罐装西红柿丁），翻炒2-3分钟，直到西红柿开始软化。
- 5
加入甜味和辣味红椒粉，快速翻炒均匀。注意不要烧焦红椒粉。
💡 专业技巧: 关火或用极小火添加红椒粉。 - 6
倒入水或鱼汤，加入月桂叶，将混合物煮沸。
- 7
将处理好的鱼块放入沸腾的汤中。转小火慢炖，盖上锅盖，煮约30-40分钟，或直到鱼肉煮熟并易于剥落。撇去表面可能出现的浮沫。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪鱼，以免变干变糊。 - 8
用盐和现磨黑胡椒充分调味。取出月桂叶。
💡 专业技巧: 品尝并仔细调整调味。 - 9
将鱼汤盛入碗中，确保每份都有足量的鱼和蔬菜。撒上预留的炸脆培根碎和新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种鱼类可以增加汤的风味和口感的层次感。
- ✓如果想要汤更顺滑，可以在煮熟一些蔬菜后，用汤勺舀取少量汤汁打成泥，再倒回锅中。
- ✓最后淋上少许红酒醋或柠檬汁可以提亮风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一把大米或小意面，使汤更浓稠。
- 加入其他蔬菜，如韭葱或彩椒。
- 如果想要更辣的风味，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。