🧂 食材
- 226 g 黄油(室温，分开使用)
- 200 g 糖(分开使用)
- 650 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 tbsp 香草糖(或 1 茶匙香草精 + 1 汤匙糖)
- 1 tbsp 泡打粉
- 60 ml 牛奶
- 2 大号鸡蛋
- 6-8 large 李子(对半切开，去核，切成四瓣（约 1 公斤）)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 175°C (350°F)。在 12.5 英寸（31.75 厘米）的圆形烤盘中铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 可以使用任何形状或尺寸的烤盘；烤盘越小，蛋糕会越高。 - 2
准备李子馅料：将对半切开、去核并切成四瓣的李子放入碗中。加入 2 汤匙糖和 1 汤匙香草糖（或香草精和 1 汤匙糖）。搅拌均匀，使李子裹上糖，备用。
⏱️ 5 minutes - 3
制作酥粒外皮：在一个大搅拌碗中，混合 166 克黄油（剩余 60 克留待稍后使用）、剩余的糖、面粉、泡打粉和 1 汤匙香草糖。用手将食材混合，直到形成粗糙的酥粒状混合物。不要揉成面团。
⏱️ 10 minutes - 4
将酥粒混合物分成两半。将其中一半均匀地压入准备好的烤盘底部，形成外皮。
💡 专业技巧: 用手指将酥粒混合物紧实地压好。 - 5
将准备好的李子均匀地铺在外皮上。将李子积聚的汁液淋在顶部。
⏱️ 5 minutes - 6
将剩余的一半酥粒混合物撒在李子上，尽量覆盖住李子。轻轻按压，帮助酥粒粘在李子上。
💡 专业技巧: 将大块的面团捏碎成小块。 - 7
烘烤 35-45 分钟，或直到酥粒顶部呈金黄色，李子变软并冒泡。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 烘烤时间可能因烤箱而异。 - 8
让蛋糕在烤盘中稍微冷却后再切片。温热时撒上糖粉即可食用。
💡 专业技巧: 搭配香草冰淇淋或一团鲜奶油一起食用，味道也很美味。
💡 专业技巧
- ✓确保黄油是室温的，以获得最佳的酥粒质地。
- ✓如果李子非常酸，可以稍微增加糖的用量。
- ✓这款蛋糕可以提前做好，在室温下储存一两天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在当季时，可以使用杏子或桃子代替李子。
- 在酥粒混合物中加入一小撮肉桂，增加香料风味。