🧂 食材
- 750 g 羊肉末
- 2 medium 洋葱(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 欧洲防风草(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 2 tbsp 中筋面粉
- 500 ml 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 新鲜迷迭香(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 kg 土豆(去皮切块)
- 100 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热)
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至200°C（风扇模式180°C/燃气6档）。
- 2
在一个大的烤箱安全平底锅或砂锅中，用中高火加热橄榄油。加入羊肉末，用勺子将其炒散至变色。倒掉多余的油脂。
- 3
将切末的洋葱、胡萝卜、欧洲防风草和芹菜加入锅中。翻炒5-7分钟至变软。
- 4
加入蒜末、面粉和番茄膏，翻炒1分钟。
- 5
逐渐倒入高汤，同时不断搅拌以防结块。加入伍斯特酱、百里香和迷迭香。煮沸后转小火，偶尔搅拌，煮10分钟，直到肉汁变浓稠。
- 6
用盐和胡椒为羊肉馅调味。如果未使用烤箱安全锅，请将馅料转移到合适的烤盘中。
- 7
在炖煮羊肉馅的同时，将土豆放入盐水中煮至变软。沥干水分，加入黄油和温热的牛奶，捣成顺滑奶油状的土豆泥。用盐和胡椒调味。
- 8
将土豆泥均匀地铺在羊肉馅上，边缘处要封好。用叉子在土豆泥表面划出纹路，以增加烤制时的酥脆感。
- 9
放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或直至顶部呈金黄色，馅料冒泡。
- 10
取出后静置5-10分钟再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替牛肉高汤。
- ✓在羊肉馅中加入少许红酒，以增加风味层次。
- ✓确保土豆泥的浓稠度足够，能够保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆泥顶部使用红薯和普通土豆的混合。
- 在羊肉馅中加入豌豆或玉米粒，以增加颜色和口感。
- 如果喜欢奶酪风味，可以在烘烤前在土豆泥上撒上切碎的切达奶酪。