👨‍🍳 步骤

1. 1

   预热烤箱至160°C (320°F)。

   💡 专业技巧: 确保炖肉均匀受热。
2. 2

   在一个碗中，将羊肉块与面粉、盐和胡椒粉混合，直到均匀裹上面粉。

   💡 专业技巧: 裹面有助于稍后炖肉变浓稠。
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   在一个大号荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄。取出羊肉备用。

   💡 专业技巧: 不要一次放太多，分批煎可确保焦黄效果好。
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   将洋葱、胡萝卜、欧防风和芹菜放入锅中。翻炒至变软，约8-10分钟。

   💡 专业技巧: 烹饪蔬菜时，将锅底的焦化物刮起。
5. 5

   加入蒜末，翻炒1分钟至香味散发。

6. 6

   加入番茄膏，再翻炒一分钟。

7. 7

   将羊肉放回锅中。倒入牛肉高汤和爱尔兰黑啤。加入百里香枝和月桂叶。煮沸。

   💡 专业技巧: 确保液体基本覆盖羊肉和蔬菜。
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   盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烤2小时，或直到羊肉变得非常软嫩。

   💡 专业技巧: 偶尔检查一下，如果炖肉看起来太干，可以添加更多高汤。
9. 9

   炖肉烹饪期间，准备威士忌淋面。在一个小锅中，用中火融化黄油。加入威士忌和红糖，搅拌均匀。煮5分钟至稍浓稠。

   💡 专业技巧: 向热锅中加入威士忌时要小心，可能会起火。
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    炖肉煮好后，取出百里香枝和月桂叶。尝一下味道，如有需要可调整调味料。

    💡 专业技巧: 炖肉应该浓稠而丰富。
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    将烤箱温度升高至200°C (400°F)。

    💡 专业技巧: 更高的温度有助于酥皮酥脆。
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    将羊肉和蔬菜混合物倒入派盘或单个烤碗中。

    💡 专业技巧: 确保馅料不要太湿；如果太湿，可以敞开煮几分钟使其收汁。
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    将酥皮铺在馅料上，修剪掉多余的部分。捏紧边缘封口。

    💡 专业技巧: 可以用叉子制作装饰性边缘。
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    在酥皮上刷上准备好的威士忌淋面。

    💡 专业技巧: 这将给酥皮带来漂亮的光泽和风味。
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    烘烤20-25分钟，或直到酥皮呈金黄色并蓬松。

    💡 专业技巧: 注意观察酥皮，防止烤焦。
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    将派静置5-10分钟后即可食用。