Marina Stew(玛丽娜海鲜炖锅)
一道风味浓郁、口感丰盛的鱼肉炖锅，通常用各种新鲜鱼类、蔬菜和用当地香料调味的浓郁番茄汤底制作而成。它是沿海社区的主食。
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🧂 食材
- 800 g 各种白肉鱼柳(例如鲷鱼、石斑鱼、鳕鱼；切成大块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，去籽可减少辣度（可选）)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高汤
- 200 g 秋葵(新鲜或冷冻，切片)
- 1 large 甜椒(切碎（任何颜色）)
- 3 tbsp 棕榈油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹或香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入番茄膏，边搅拌边煮 2 分钟。
- 4
加入压碎或切丁的番茄，煮 5 分钟，让风味融合。
- 5
倒入蔬菜高汤，煮沸。用盐和黑胡椒调味。
- 6
加入切片的秋葵和切碎的甜椒。慢炖 10-15 分钟，或直到秋葵变软。
- 7
轻轻地将鱼块加入炖锅中。盖上盖子，慢炖 10-15 分钟，或直到鱼肉煮熟且容易剥落。避免过度搅拌，以防鱼肉碎裂。
- 8
尝味并根据需要调整调味料。热食，撒上新鲜欧芹或香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼在烹饪的最后阶段加入，以防变得糊状。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓新鲜秋葵的口感更佳，但也可以使用冷冻的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜、土豆或菠菜等其他蔬菜。
- 在鱼肉中加入虾或其他海鲜。
- 挤入少许青柠汁或柠檬汁可以使炖锅的味道更清新。