Singapore Carrot Cake(新加坡炒萝卜糕)
Chai Tow Kway
一道美味可口的炒萝卜糕，在新加坡和马来西亚非常受欢迎。它以蒸熟的白萝卜糕（菜头粿）切块，与菜脯（腌制萝卜）、鸡蛋、大蒜一起炒制，有时也会加入虾或鱿鱼。有“白”（不加酱油）或“黑”（加酱油）两种版本可选。
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🧂 食材
- 500 g 白萝卜糕 (菜头粿)(切成1.5厘米的方块)
- 50 g 腌制甜萝卜 (菜脯)(冲洗干净并切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 鸡蛋
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 生抽(根据口味调整)
- 1 tbsp 老抽(用于“黑”版本，可选)
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1-2 指天椒(可选，切碎)
- 2 葱(切段，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热炒锅或大煎锅，加入1汤匙油。加入蒜末和切碎的腌制萝卜，翻炒至香味散发，约1-2分钟。
- 2
将切好的萝卜糕块加入炒锅。翻炒约5-7分钟，轻轻打散一些萝卜糕块，直到边缘略微酥脆并呈金黄色。
- 3
将萝卜糕推到炒锅的一边。将剩余的2汤匙油倒入空出的地方。将鸡蛋打入油锅中炒散至半熟。然后，与萝卜糕混合。
- 4
加入生抽、老抽（如果使用）、白胡椒粉和切碎的指天椒（如果使用）。将所有食材一起翻炒均匀，直到萝卜糕均匀裹上酱汁。再炒2-3分钟。
- 5
尝一下味道，如有需要请调整调味。在热的时候撒上葱花作为装饰即可。
💡 专业技巧
- ✓确保您的炒锅在加入食材前已热好，以获得良好的焦化效果。
- ✓不要过度拥挤炒锅；必要时分批烹饪。
- ✓腌制萝卜（菜脯）的品质对风味影响很大。
- ✓为了获得更酥脆的口感，在油炸前请确保萝卜糕块已充分沥干水分并用厨房纸吸干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入小干虾或鱿鱼碎以增加风味和口感。
- 搭配一勺参巴辣椒酱一起食用。
- 素食版本：省略所有海鲜，并确保腌制萝卜适合素食。