🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(用于制作酥皮)
- 150 g 黄油(冷藏，切块，用于制作酥皮)
- 60 ml 冰水(用于制作酥皮)
- 200 g 土豆(去皮，切小丁)
- 150 g 鸡腿肉(去骨去皮，切小丁)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 50 g 青豌豆(冷冻或新鲜)
- 1 tsp 糖
- 1/2 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油(用于制作馅料)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作酥皮：将面粉和黄油放入碗中。用手指搓揉，直到混合物呈面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团成型。用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
- 2
制作馅料：在锅中用中火加热植物油。炒香洋葱和大蒜。加入鸡丁，炒至变色。
- 3
加入土豆丁和咖喱粉。翻炒均匀，使土豆丁裹上咖喱粉。加入约50毫升水，盖上锅盖，小火慢炖至土豆变软，约10-15分钟。加入豌豆、糖和盐。再煮2分钟。将馅料完全放凉。
- 4
将酥皮面团分成12等份。将每一份擀成直径约15厘米的圆形。
- 5
在每个酥皮圆的一半上放一勺放凉的馅料。将另一半对折，形成半圆形。用叉子压紧边缘，封口。
- 6
在每个咖喱角表面刷上打散的蛋液。在顶部划一个小口，以便蒸汽排出。
- 7
将烤箱预热至190°C (375°F)。将咖喱角放入烤箱，烤20-25分钟，或直至金黄酥脆。
💡 专业技巧
- ✓在包馅之前，确保馅料已完全冷却，以防止酥皮变湿。
- ✓要制作出更酥脆的酥皮，请使用优质黄油，并保持所有食材冷藏。
- ✓咖喱粉的用量可根据您的口味偏好进行调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切片的水煮蛋。
- 在馅料中使用鸡肉和虾的混合物。
- 素食版本，可用切丁的硬豆腐或什锦蔬菜代替鸡肉。