Singapore Laksa(新加坡叻沙)

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 干红辣椒 (用开水浸泡，或根据口味增减); 0.5 cup 红葱头 (切丁，约4个); 1 tbsp 南姜 (切碎); 1 tbsp 姜 (切碎); 3 大蒜瓣; 1 香茅 (或根据粗细、大小增加); 3 tbsp 石栗 (或澳洲坚果/腰果); 1 tsp 姜黄粉 (或新鲜姜黄根); 2 tbsp 干虾; 1 tsp 芫荽籽粉; 1 tbsp belacan (发酵虾酱); 0.5 tbsp 植物油; 2 cups 椰奶; 2 tbsp 鱼露; 2 tsp 糖; 1 lb 粗米粉 (叻沙粉) (干重); 0.5 lb 虾 (去壳去虾线); undefined 炸豆腐泡 (对半或四分之一切); undefined 豆芽; undefined 越南香菜或薄荷 (用于装饰); 2 煮鸡蛋 (对半切); 1 liter 虾汤或水

一款香气浓郁的面汤，以辛辣的椰奶为基底，常加入虾汤增味。通常搭配粗米粉和各种配料，如虾、鱼饼、炸豆腐泡和豆芽。

准备时间45 minutes

烹饪时间1 hour

总计时间1 hour 45 minutes

份量4

难度Hard

原版· Feb 8

制作你的版本

👨‍🍳 步骤

1
制作叻沙酱：将干红辣椒、红葱头、南姜、姜、大蒜、香茅、石栗、姜黄粉、干虾、芫荽籽和belacan放入搅拌机或食品料理机中。搅拌至顺滑的糊状，如果需要可加入少许水。
2
煮叻沙汤底：在锅中用中火加热0.5汤匙植物油。加入叻沙酱，翻炒5-7分钟至香气四溢，油开始分离。加入虾汤（或水），煮沸。
3
倒入椰奶、鱼露和糖。搅拌均匀，煮至微沸。转小火，慢炖15-20分钟，偶尔搅拌，让味道充分融合。根据口味用盐调味。上桌前取出香茅。
4
准备面条和配料：按照包装说明煮米粉。豆芽焯水，煮虾至变粉色且不透明。将煮鸡蛋对半切。
5
组装叻沙碗：将煮好的米粉分装到食用碗中。将煮好的虾、炸豆腐泡、豆芽和煮鸡蛋摆放在面条上。
6
将滚烫的叻沙汤底浇在面条和配料上。用新鲜的越南香菜或薄荷装饰。