🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 tbsp 甜辣椒粉
- 1 tsp 辣辣椒粉(可选，增加少许辣味)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 2 tbsp 植物油或猪油
- 500 ml 鸡高汤
- 200 g 酸奶油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大锅或荷兰锅中的油或猪油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 2
将锅从火上移开，拌入甜辣椒粉和辣辣椒粉（如果使用）。快速搅拌，以免辣椒粉烧焦。
💡 专业技巧: 移开火源是避免辣椒粉变苦的关键。 - 3
将锅放回中低火上。加入面粉，不断搅拌，炒约1分钟，形成面糊。
- 4
逐渐搅入鸡高汤，确保没有结块。边搅拌边将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 持续搅拌可防止结块。 - 5
将鸡块加入锅中。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，小火慢炖约30-35分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩。
- 6
在一个小碗中，将酸奶油搅打至顺滑。逐渐加入一勺锅中的热酱汁到酸奶油中，不断搅拌，给酸奶油“回火”。然后，将回火后的酸奶油混合物倒回锅中。
💡 专业技巧: 回火可防止酸奶油凝结。 - 7
不加盖再炖5分钟，直到酱汁稍微变稠。加入酸奶油后不要煮沸。如果需要，请调整调味。
- 8
热腾腾地上桌，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。传统上搭配哈鲁什基（halušky）食用，但也搭配面包、土豆或米饭都很好吃。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的甜辣椒粉以获得最佳风味和颜色。
- ✓不要过度烹饪鸡肉；它应该保持鲜嫩。
- ✓根据个人口味调整辣椒粉的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用带皮带骨的鸡腿肉，然后在上菜前将皮和骨头去除。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 炖煮时加入一片月桂叶，增加香气。
- 与洋葱一起加入一个切丁的彩椒（红色或绿色）。
- 想要酱汁更酸一些，可以使用酸奶油和少量原味酸奶的混合物。