🧂 食材
- 1 kg 土豆(育空金或其他类似淀粉质的土豆，去皮)
- 300 g 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 1/2 tsp 盐
- 150 g 罂粟籽(用于馅料)
- 150 ml 牛奶(用于馅料)
- 75 g 砂糖(用于馅料，或根据口味调整)
- 50 g 黄油(融化，用于刷在 lokše 上)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮的土豆放入淡盐水中煮至变软。沥干水分，完全冷却。
💡 专业技巧: 土豆完全冷却对于面团的质地至关重要。 - 2
使用手擦丝器或食物料理机将冷却的土豆细擦。
💡 专业技巧: 细擦可确保面团光滑。 - 3
在一个碗中，混合擦好的土豆、面粉和盐。揉捏直至形成光滑、不粘的面团。如果需要，可以添加更多面粉，但避免使面团过硬。
- 4
将面团分成12-16等份。在撒了少许面粉的表面上，将每份面团擀成薄圆片，直径约15-20厘米（6-8英寸）。
💡 专业技巧: 尽快处理面团，因为它很容易变粘。 - 5
在中高火上加热一个干燥的不粘锅或铸铁锅。每面煎2-3分钟，直至呈金黄色并略微膨胀。
- 6
将每个煎好的 lokša 的两面都慷慨地刷上融化的黄油。
💡 专业技巧: 黄油能增添风味并防止其变干。 - 7
制作馅料：将罂粟籽磨碎。在一个小锅中加热牛奶和糖，直至糖溶解。将热牛奶倒在磨碎的罂粟籽上，搅拌均匀。静置几分钟使其变稠。
- 8
将温热的 lokše 折叠或卷起，搭配一大勺罂粟籽馅料一起食用。
💡 专业技巧: Lokše 也可以搭配李子酱或咸味馅料食用。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆在擦丝和与面粉混合之前完全冷却。
- ✓不要过度揉捏面团，否则会使 lokše 变硬。
- ✓根据土豆的水分含量调整面粉的用量。
- ✓立即食用以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配李子酱而非罂粟籽。
- 在罂粟籽馅料中加入一小撮肉桂粉。
- 制作咸味版本时，省略甜味馅料，搭配鸭油或炸培根食用。