🧂 食材
- 1 kg 淀粉类土豆(去皮并细擦丝)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 large 鸡蛋
- 4 tbsp 中筋面粉
- 1 tbsp 干马郁兰
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 猪油或植物油
👨🍳 步骤
- 1
将去皮的土豆细擦成丝。将擦好的土豆丝放在干净的厨房毛巾或滤网中，尽量挤干水分，以保证酥脆。
- 2
在一个大碗中，混合挤干水分的土豆丝、剁碎的大蒜、鸡蛋、面粉、干马郁兰、盐和胡椒粉。充分搅拌，形成浓稠的面糊。
- 3
在中高火上，在一个大而厚底的煎锅中加热足量的猪油或植物油。油温要足够高，滴入一滴面糊时应立即发出滋滋声。
- 4
将面糊舀入热锅中，用勺子背面将每份面糊压平成薄薄的圆形煎饼。锅中不要放太多，分批煎。
- 5
每面煎 3-5 分钟，直到两面呈深金黄色，边缘酥脆。
- 6
将煎好的土豆饼转移到铺有厨房纸巾的盘子上，吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了 extra crispiness（更酥脆），请确保尽可能挤干擦丝土豆的水分。
- ✓将一部分土豆粗擦丝和细擦丝混合，可以增加口感。
- ✓猪油是传统上用来煎炸的，能带来绝佳的风味和酥脆度。
- ✓搭配一团酸奶油或德国泡菜作为传统配菜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的洋葱，增加风味层次。
- 一些地区版本的做法还会在面糊中加入葛缕子籽，甚至少量熏肉丁。