🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成2-3厘米的方块)
- 300 g 猪肩肉(切成2-3厘米的方块)
- 500 g 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 4 tbsp 甜辣椒粉
- 1 tsp 辣辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 葛缕子(压碎)
- 1 tsp 墨角兰(干)
- 1 liter 牛肉高汤
- 200 g 番茄(切块)
- 1 medium 青椒(切块)
- 500 g 土豆(去皮切块)
- 3 tbsp 猪油或植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中火加热猪油或植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约10-15分钟。
- 2
加入剁碎的大蒜，继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。将锅从火上移开，然后拌入甜辣椒粉、辣辣椒粉、葛缕子和墨角兰。充分搅拌均匀。
- 3
将锅放回中高火上。加入切块的牛肉和猪肉。将肉的两面煎至褐色，偶尔搅拌。
- 4
倒入牛肉高汤，加入切块的番茄和青椒。用盐和黑胡椒调味。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直到肉变得非常软烂。
- 5
将切块的土豆加入锅中。充分搅拌，盖上盖子，继续炖煮30-45分钟，或直到土豆变软，炖菜变浓稠。
- 6
品尝并根据需要调整调味。热食，传统上配一勺酸奶油或搭配面包。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用牛肉和猪肉的组合。
- ✓不要急于炒洋葱；它们构成了炖菜风味的基础。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣辣椒粉的用量。
- ✓Bograč 传统上经常在户外用铸铁锅在明火上烹制，这会赋予一种独特的烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与土豆一起加入一根切块的胡萝卜，增加甜味和口感。
- 一些食谱会加入少量红酒，以增加风味的深度。
- 如果想要更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎。