🧂 食材
- 2 cups 干菜豆(浸泡过夜)
- 8 ounces 烟熏猪肉排骨或五花肉(去皮)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 cups 蔬菜、猪肉或鸡肉高汤
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 pound 土豆(去皮切块)
- 1 pound 德国酸菜(沥干并冲洗)
- 1 dash 盐
- 1 dash 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的豆子，放入一个大锅中，加入足量冷水（比豆子高几英寸）。煮沸后，大火煮10分钟。转小火，慢炖45分钟，或直至豆子变软但仍有嚼劲。沥干并保留豆子。
- 2
在另一个大锅中，中火煸炒猪肉排骨或五花肉，直到脂肪开始析出。加入切丁的洋葱和蒜末，翻炒至洋葱呈金黄色，但不要炒焦。
- 3
拌入高汤和番茄膏，然后加入切块的土豆和沥干的德国酸菜。将混合物煮沸。
- 4
转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至土豆变软。将猪肉块从炖菜中取出，切成一口大小的块，再放回锅中，同时加入煮好的豆子。温热约10分钟。
- 5
用盐和胡椒调味。热食，可搭配酥脆的面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用烟熏猪肉。
- ✓根据您对酸味的偏好调整德国酸菜的用量。
- ✓Jota可以提前制作并重新加热，因为味道会更加融合和提升。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用酸芜菁（kisla ripa）代替德国酸菜。
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶和几粒胡椒粒，以增加风味深度。