🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 鱿鱼和墨鱼(去内脏并切成圈)
- 200 g 混合贝类（贻贝、蛤蜊）(去沙)
- 400 g 鱼片（例如，海鲈鱼、鳕鱼）(切块)
- 100 g 螳螂虾或小虾
- 200 ml 番茄泥
- 100 ml 干白葡萄酒（例如，马尔维萨）
- 200 ml 鱼高汤或水
- 1 月桂叶
- 1 sprig 迷迭香
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，继续翻炒 1 分钟至散发香味。
- 2
将鱿鱼和墨鱼加入锅中，翻炒 3-4 分钟至开始变硬。倒入白葡萄酒，刮起锅底，让其炖煮 2 分钟。
- 3
加入番茄泥、鱼高汤、月桂叶和迷迭香。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 15 分钟。
- 4
将混合贝类和鱼片加入锅中。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，小火慢炖 10-15 分钟，或直至鱼肉煮熟，贝类开口。
- 5
取出月桂叶和迷迭香枝。拌入大部分切碎的欧芹。盛出热腾腾的炖汤，撒上剩余的欧芹作为装饰。Brodet 传统上搭配奶油玉米糊食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种新鲜鱼类和海鲜以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海鲜，否则会变硬。
- ✓根据您的喜好调整番茄和葡萄酒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱包含其他海鲜，如贻贝、蛤蜊或虾。
- 搭配烤面包或玉米糊食用。