🧂 食材
- 1 kg 猪里脊肉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 第戎芥末
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tbsp 苹果醋
- 1 tbsp 新鲜百里香叶
- 4 medium 大苹果（例如：嘎啦或富士），去核并切成四瓣
- 1 large 黄洋葱，切成楔形
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至190°C (375°F)。用厨房纸巾拍干猪里脊，然后用盐和胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 拍干猪里脊有助于更好地煎出焦黄的外层。 - 2
在一个小碗中，将第戎芥末、蜂蜜、苹果醋和新鲜百里香叶混合搅打均匀，制成釉料。放在一边备用。
💡 专业技巧: 使用新鲜百里香会为釉料增添美妙的芳香。 - 3
在中高火上，在一个大的可用烤箱的煎锅或荷兰锅中加热橄榄油。将猪里脊的四周煎至金黄色，每面约2-3分钟。
💡 专业技巧: 煎猪肉可以锁住汁水并形成美味的外壳。 - 4
将猪肉从煎锅中取出，放在一边。将苹果块和洋葱块放入煎锅中，翻炒约5分钟，直至略微变软。
💡 专业技巧: 苹果和洋葱会吸收猪肉煎出的美味汁液。 - 5
将猪里脊放回煎锅中，放在苹果和洋葱的上面。将猪肉的顶部和侧面均匀地刷上准备好的芥末釉。
💡 专业技巧: 确保釉料涂抹均匀，以获得一致的风味。 - 6
将煎锅放入预热好的烤箱中。烤1小时至1小时15分钟，或直至插入猪肉最厚部分的肉类温度计显示63°C (145°F)。在烹饪过程中，每隔一段时间用锅中汁液和剩余的釉料淋在猪肉上。
💡 专业技巧: 淋汁有助于保持猪肉湿润并注入风味。 - 7
煮好后，将猪肉从烤箱中取出，静置10-15分钟后再切片。将切片的猪肉与烤好的苹果和洋葱一起食用，淋上锅中汁液。
💡 专业技巧: 让肉静置有助于汁液重新分布，使烤肉更嫩滑多汁。
💡 专业技巧
- ✓可以在锅中加入少许白葡萄酒或鸡汤与苹果和洋葱一起，以增加水分。
- ✓想要更甜的釉料，可以增加蜂蜜的用量。
- ✓如果没有新鲜百里香，可以使用1茶匙干百里香。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入百里香的同时，在锅中加入几枝迷迭香，以获得不同的草本风味。
- 将胡萝卜或欧防风等其他根茎类蔬菜与苹果和洋葱一起加入。
- 搭配斯洛文尼亚风味烤土豆或简单的绿色沙拉一同享用。